Lactase Cas: 9031-11-2 Bir oz sariq kukun
| Katalog raqami | XD90425 |
| Mahsulot nomi | Laktaza |
| CAS | 9031-11-2 |
| Molekulyar formula | C6H12O6 |
| Molekulyar og'irlik | 180.155882835388 |
Mahsulot spetsifikatsiyasi
| Tashqi ko'rinish | ozgina sariq kukun |
| Tahlil | 99% |
| Zichlik | 1.0000 |
| Eruvchanlik | 1% sirka kislotasi: 1 mg/ml |
| Diqqat | ≥2600 birlik/g |
b-galaktosidaza asosan sut sanoatida qo'llaniladi.U past shirinlik va past eruvchan laktozani shirinroq, eruvchan monosaxaridlarga (glyukoza va galaktoza) aylantirishi mumkin;muzqaymoq, konsentrlangan sut, bug'langan sutda laktoza kristallanish ehtimolini kamaytiradi va shirinlikni oshiradi.Fermentatsiya va pishirish sanoatida oddiy xamirturush ishlata olmaydigan laktoza gidroliz orqali glyukozaga aylanishi mumkin.Ichakdagi normal laktaza etishmasligi tufayli ma'lum miqdordagi chaqaloqlarda diareya sutni boqishdan keyin kuzatiladi, shuning uchun ko'plab Evropa mamlakatlarida chaqaloqlar ichish uchun ko'pincha sutga laktaza va lizozim qo'shiladi.
Ferment.Asosan sut sanoatida qo'llaniladi.U past shirinlik va past eruvchan laktozani shirinroq, ko'proq eriydigan monosaxaridlarga (glyukoza va galaktoza) aylantirishi mumkin;muzqaymoq, konsentrlangan sut, bug'langan sutda laktoza kristallanish ehtimolini kamaytiradi va shirinlikni oshiradi.Fermentatsiya va novvoylarning kimyoviy kitob sanoatida oddiy xamirturush ishlata olmaydigan laktoza gidroliz orqali glyukozaga aylanishi mumkin.Ichakdagi normal laktaza etishmasligi tufayli ma'lum miqdordagi chaqaloqlarda diareya sutni boqishdan keyin kuzatiladi, shuning uchun ko'plab Evropa mamlakatlarida chaqaloqlar ichish uchun ko'pincha sutga laktaza va lizozim qo'shiladi.
