Mahsulotlar

Ushbu tadqiqotning maqsadi malolaktik fermentatsiyaga uchragan vinodan olingan 129 ta Enterococcus izolatlarining genetik tavsifi va xavfsizligini baholash edi.Tasodifiy kuchaytirilgan polimorf DNK-PCR bilan genetik xarakteristikada 23 genotip ko'rsatilgan.Barcha genotiplarni ifodalovchi 25 ta izolat Enterococcus faecium sifatida turlarga xos PCR orqali aniqlandi va antibiotiklarga chidamliligi, virulentlik genlarining mavjudligi va dekarboksilaza muhitida ham, vinoda ham aminobiogenlik qobiliyati tekshirildi.Sharobdagi aminobiogen sig'im Oenococcus oeni CECT 7621 mavjudligida (1-tahlil) va yo'qligida (2-tahlil) tahlil qilindi. Tetratsiklin, kotrimoksazol, vankomitsin va teikoplaninga chidamlilik shtammlarning 96 foizida namoyon bo'ldi, ammo ularning hech biri tasdiqlanmadi. virulent genlar.Barcha shtammlar tirozin dekarboksilaza (tdc) genini o'z ichiga olgan, 44% dekarboksilaza muhitida tiramin uchun ijobiy bo'lgan.Etti kunlik inkubatsiyadan so'ng 25 shtammdan faqat beshtasi vinoda omon qoldi va vinolardagi biogen aminlarning kontsentratsiyasi HPLC tomonidan aniqlanganda, faqat beshta omon qolgan shtammlar mavjud bo'lgan vinolarda biogen aminlar mavjud edi.Gistamin, putressin va kadaverin ikkala tahlilda vinolarda aniqlandi, ammo 2-assayda konsentratsiyalar yuqoriroq bo'lsa-da. Tiramin va feniletilamin faqat O. oeni yo'qligida aniqlandi.Ushbu tadqiqot vinochilik bilan bog'liq enterokokklarning xavfsizlik jihatlarini bilishga yordam beradi.