Dikalsiy fosfat Cas: 7789-77-7
| Katalog raqami | XD91839 |
| Mahsulot nomi | Dikalsiy fosfat |
| CAS | 7789-77-7 |
| Molekulyar formulala | CaH5O6P |
| Molekulyar og'irlik | 172.09 |
| Saqlash tafsilotlari | Atrof muhit |
| Uyg'unlashtirilgan tarif kodi | 28352590 |
Mahsulot spetsifikatsiyasi
| Tashqi ko'rinish | Oq kristall kukun |
| Assay | 99% min |
| Erish nuqtasi | 109°C -H₂O |
| zichligi | 2.31 |
| eruvchanligi | Suvda va etanolda amalda erimaydi (96 foiz).U suyultirilgan xlorid kislotada va suyultirilgan nitrat kislotada eriydi. |
| Suvda eruvchanligi | Suvda ozgina eriydi.Suyultirilgan xlorid, nitrat va sirka kislotalarida eriydi.Spirtli ichimliklarda erimaydi |
| Barqarorlik: | Barqaror.Kislotalar bilan mos kelmaydi. |
Dikalsiy fosfat, dihidrat kaltsiy va fosfor manbai bo'lib, u ham xamirni tozalash vositasi va oqartiruvchi vosita sifatida ishlaydi.U non mahsulotlarida xamir konditsioner, un tarkibida oqartiruvchi vosita, don mahsulotlarida kaltsiy va fosfor manbai, alginat jellari uchun kaltsiy manbai sifatida ishlaydi.U taxminan 23% kaltsiyni o'z ichiga oladi.U suvda amalda erimaydi.U ikki asosli kaltsiy fosfat, dihidrat va kaltsiy fosfat ikki asosli, suvli deb ham ataladi.U shirinlik jellari, pishirilgan mahsulotlar, don va nonushta donlarida ishlatiladi.
Dikalsiy fosfat dihidrat xamir va xamirlarni aralashtirish va ushlab turishning oddiy haroratida ozgina eriydi.Natijada, harorat 135 dan 140 ° F gacha bo'lgan pishirish bosqichiga qadar soda bilan reaksiyaga kirishish uchun kislotalilikni chiqarmaydi.DCP·2H20 135°F dan past haroratda reaksiyaga kirisha boshlamasligi va pishirilgan mahsulotning ichki tuzilishi taxminan 160°F haroratda mustahkamlana boshlaganligi sababli, tez pishiriladigan mahsulot barcha C02 ni to'liq chiqarish uchun etarli vaqtni ta'minlamasligi mumkin.DCP·2H2 0, shuning uchun pechene, krep yoki 20 daqiqadan kamroq vaqt ichida to'liq pishiriladigan har qanday pishirilgan mahsulotda ishlatib bo'lmaydi.
Dikalsiy fosfat dihidrat kamdan-kam hollarda xamirturush tizimlarida o'z-o'zidan qo'llaniladi, lekin odatda tezroq reaksiyaga kirishadigan kislotali fosfatlar bilan birlashtiriladi.Uning asosiy qo'llanilishi kek aralashmalari, muzlatilgan non xamirlari va pishirishni yakunlash uchun yarim soat yoki undan ko'proq vaqt talab qiladigan boshqa mahsulotlardir.U past neytrallashtiruvchi qiymatga ega va shuning uchun ma'lum miqdordagi sodani zararsizlantirish uchun boshqa fosfat qoldiradigan kislotalarga qaraganda ko'proq DCP · 2H20 talab qilinadi.
