Disodium 5′-Inosinate Cas: 4691-65-0 Oq yoki oq rangsiz kristall kukun
| Katalog raqami | XD90175 |
| Mahsulot nomi | Disodium 5'-inosinat |
| CAS | 4691-65-0 |
| Molekulyar formula | C10H11N4Na2O8P |
| Molekulyar og'irlik | 392.16 |
| Saqlash tafsilotlari | Atrof muhit |
| Uyg'unlashtirilgan tarif kodi | 2103909000 |
Mahsulot spetsifikatsiyasi
| Tashqi ko'rinish | Oq yoki oq rangsiz kristall kukun |
| Assay | 99% |
| Erish nuqtasi | 175 ºC |
| Barqarorlik | Barqaror.Kuchli oksidlovchi moddalar bilan mos kelmaydi. |
| Eruvchanlik | Bir oz gigroskopik, suvda oson eriydi (20 ℃, 13 g/100 ml), etanol va efirda ozgina eriydi.5% li suvli eritmaning pH qiymati 7,0 dan 8,5 gacha. |
Xususiyatlari: disodium inosinat rangsiz yoki oq kristallar yoki oq kristalli kukun, gigroskopik emas, taxminan 7,5 molekula kristalli suvni o'z ichiga oladi.40 ° C da kristall suvni yo'qota boshlaydi va 120 ° C dan yuqori suvsiz bo'ladi.Xian, umami chegarasi 0,025 g / 100 ml ni tashkil qiladi va umami intensivligi natriy guanilatdan pastroq, ammo ikkalasining kombinatsiyasi sezilarli sinergik ta'sirga ega.Ikkalasi 1: 1 aralashtirilganda, umami chegarasi 0,0063% gacha kamayishi mumkin.0,8% natriy glutamat bilan birgalikda umami chegarasi yana 0,000031% gacha kamayadi.Suvda eriydi, suvli eritma barqaror va neytraldir.U kislotali eritmada qizdirilganda oson parchalanadi va ta'mini yo'qotadi.U fosfataza ta'sirida ham parchalanishi mumkin.Etanolda ozgina eriydi, efirda deyarli erimaydi.
Kimyoviy xossalari: rangsizdan oqgacha kristallar yoki oq kristall kukun.U o'rtacha 7,5 molekula kristall suvni o'z ichiga oladi.Hidsiz, o'ziga xos ta'mga ega.Ta'm chegarasi 0,012%.Deliquescence emas.Erish nuqtasi aniq emas, 180 ° C da jigarrang bo'ladi va taxminan 230 ° S da parchalanadi.Barqaror, normal oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash sharoitida parchalanmaydi (Ph qiymati 4 dan 7 gacha) va 1 soat davomida 100 ° C da isitish.U natriy L-glutamat bilan umami ta'miga sinergik ta'sir ko'rsatadi (masalan, natriy inosinat va natriy L-glutamat nisbati 1: 7 bo'lsa, u umami ta'mini kuchaytiradi).Uning xlorid kislota eritmasining maksimal yutilish to'lqin uzunligi 250nm±2nm.Hayvonlar va o'simliklarda fosfataza bo'lsa, u parchalanishi va umamini yo'qotishi mumkin.44 ° C da kristall suvni yo'qota boshlaydi va 120 ° C dan yuqori suvsiz bo'ladi.Suvda oson eriydi (13g/100ml, 20℃), suvli eritma neytral, etanolda ozgina eriydi, efirda deyarli erimaydi.
Foydalanish chegarasi GB 2760-96: oziq-ovqatning barcha turlari, GMP FAO/WHO (1994) bilan cheklangan: tushlik go'shti, jambon, bekon va boshqa go'shtlar
Foydalanish: disodium inosinat lazzat kuchaytiruvchi, ozuqaviy qo'shimcha sifatida
maqsadlari: umami agenti.50 000 dan 100 000 gacha soya sousini, ya'ni maxsus umami qo'shish kabi.Odatda, tozalikni kuchaytiruvchi ta'sirni yaxshilash uchun monosodyum glutamat, natriy guanilat va boshqalar bilan birgalikda ishlatiladi.
Foydalanish: natriy inosinat uyda va chet elda foydalanishga ruxsat berilgan xushbo'ylashtiruvchi vositadir.U kamdan-kam hollarda yolg'iz qo'llaniladi.Ko'pincha mononatriy glutamat bilan aralashtiriladi.Aralashganda, umami ta'mi sinergik ta'sirga ega.mening mamlakatim uni barcha turdagi ozuqa va oziq-ovqat qo'shimchalari uchun ishlatish mumkinligini va ishlab chiqarish ehtiyojlariga ko'ra me'yorida ishlatilishini belgilaydi.
Foydalanish: natriy inosinat, shuningdek, uyda va chet elda foydalanishga ruxsat berilgan xushbo'ylashtiruvchi vositadir.U kamdan-kam hollarda yolg'iz qo'llaniladi.Ko'pincha mononatriy glutamat bilan aralashtiriladi.Aralashganda, umami ta'mi sinergik ta'sirga ega.Mamlakatimizda uni barcha turdagi oziq-ovqat mahsulotlariga qo‘llash mumkinligi, ishlab chiqarish ehtiyojlariga ko‘ra me’yorida qo‘llanilishi belgilab qo‘yilgan.
Foydalanish: asosan leykopeniya va turli sabablarga ko'ra kelib chiqqan o'tkir va surunkali jigar kasalliklarida qo'llaniladi.
